Ribs · Smoker · Low & Slow
Honig-Dijon Smoked Ribs
Süß-würzige Babyback-Ribs, langsam über Obstholz geräuchert und mit Honig-Senf-Glasur veredelt.
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Pulled Pork · Smoker · Low & Slow
Pulled Pork vom Schopfbraten
3 kg Schopfbraten, am Vorabend gerubt und stundenlang über mildem Rauch zu butterzarten Fasern zerlegt.
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Lachs · Smoker · Süß & Rauchig
Maple Salmon Burnt Ends
Ganzes Lachsfilet, rautenförmig eingeschnitten, ohne Pökeln direkt geräuchert und mit Ahornsirup zu glänzenden Würfeln glasiert.
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Rind · Gasgrill · Sizzle Zone
Roastbeef vom Gasgrill
Klassisch vorwärts: krachende Kruste von der Sizzle Zone, dann bei geschlossenem Deckel sanft auf 54 °C gezogen.
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